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香菇,是常見(jiàn)的食用真菌,內(nèi)含獨(dú)特香味,無(wú)論是煲湯、煮菜、炒菜都能放入烹飪,同時(shí),香菇也是非常出名的藥用菌,具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等極高的藥用價(jià)值。因此,香菇在國(guó)際市場(chǎng)上非常搶手,產(chǎn)量簡(jiǎn)直不可估算,面對(duì)這么大產(chǎn)量的同時(shí),農(nóng)戶們也遇到了很多的問(wèn)題,傳統(tǒng)的曬干方式再也不能滿足銷售量,急需加大烘干力度。
力信機(jī)械智能電熱香菇烘干機(jī)節(jié)能環(huán)保
在烘干香菇的過(guò)程中,烘干房?jī)?nèi)部采用耐高溫高濕的風(fēng)機(jī)使熱風(fēng)在烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行循環(huán),強(qiáng)大的風(fēng)量以及360度左右循環(huán)風(fēng)路讓烘干房各個(gè)地方溫度的差別縮小,熱風(fēng)循環(huán)時(shí)不斷地帶走物料的濕氣,自動(dòng)排濕系統(tǒng)快速讓物料烘干,烘干過(guò)程中均采用自動(dòng)化管理,烘干過(guò)程中無(wú)需人員看管,香菇烘干機(jī)烘干品質(zhì)可控:智能化控制,對(duì)烘干產(chǎn)品的色澤、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和組織保持不變,香菇在烘干環(huán)節(jié)中,使用合理的烘干工藝和環(huán)保衛(wèi)生型的能源才可以保障香菇的形狀,色澤,香味達(dá)到更好的狀態(tài),空氣能密閉的烘干房,清潔的熱風(fēng)循環(huán)能達(dá)到這種要求
香菇烘干工藝
將預(yù)曬后的香菇裝入烘干托盤上,整平后,把托盤一層層放入物料車上,物料車整體高度控制在1.7米左右,分10-13層左右。這樣烘干過(guò)程中熱氣流通暢,受熱均勻,烘干烘干排濕效果好。
①香菇預(yù)備干燥期
將采收的鮮香菇進(jìn)行預(yù)備干燥。在溫度為35℃的碧朗3極除濕干燥一體機(jī)中烘干1-4小時(shí),使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低,應(yīng)掌握在35℃為宜,這時(shí),進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開,回溫孔關(guān)閉,烘干3-4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1℃-2℃,溫度逐步升至40℃左右。
②香菇恒速干燥期
在此干燥期內(nèi),鮮菇體內(nèi)部分水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言,烘干到4-5小時(shí)以后,溫度逐漸升至50℃左右,每小時(shí)升2℃左右,進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3,此階段一般烘干3-4小時(shí)。在這個(gè)階段溫度要控制在40℃-50℃之間,此時(shí)期鮮香菇經(jīng)軟化,又隨著時(shí)間加長(zhǎng),體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始,由中心內(nèi)厚部分 推移。此期菇蓋定型,由于此期菇心還有水分,溫度最高才達(dá)50℃,故菌褶還不會(huì)顯出淡黃色。
③香菇干燥后期
此期菇體內(nèi)水分開始減少,游離水基本排盡,部分結(jié)合水在此期干燥過(guò)程中逐漸排掉。此期香鮮菇體內(nèi)水分移動(dòng)速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度,通風(fēng)量可以適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50℃-55℃,和菇體內(nèi)、外溫度處于一致,進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2,回溫控開啟1/2,干燥時(shí)間2-3小時(shí)。此時(shí)期菌呈淡黃色,并開始產(chǎn)生香味。
④香菇干燥完全期
此期主要的目的是去除菇體心部的殘留水分和部分結(jié)構(gòu)水。此期溫度溫58℃-60℃,干燥時(shí)間1-2小時(shí),進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉,回溫孔全部打開,讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán),不要進(jìn)新風(fēng),循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度,使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。
此期結(jié)束時(shí),干香菇體內(nèi)水量為11-13%達(dá)到保存標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn),檢查香菇干燥情況,用手指按壓菌蓋與菌柄交界處,并輕掰一下菇柄,能輕易折斷并發(fā)出清脆的響聲,可以看到菌褶直立、完整,香菇保持原有的形狀,菌蓋園平,表面光滑色澤金黃,散發(fā)香菇特有的鮮香
力信機(jī)械食用菌烘干機(jī),不僅適用于香菇,同時(shí)也用于山藥烘干,紅薯烘干,玫瑰花烘干,茶葉烘干,菊花烘干,茶葉烘干,海產(chǎn)品烘干,竹蓀烘干等各種事食材,同時(shí)也可以根據(jù)客戶需求定制大小,根據(jù)食材設(shè)置溫控,全自動(dòng)設(shè)置,歡迎來(lái)電咨詢 137-9787-8540 (李總)